Louisette

Coucou, c’est Louisette ! J’ai trouvé un moyen infaillible pour attirer mes petits-enfants en vacances. Je leur prépare une confiture de fraises à tomber dans les pommes tellement elle est bonne ! La recette vous intéresse ?...

Prenez un kilo de fraises, un kilo de sucre semoule et un demi citron. Les fraises, moi je les choisis petites, bien parfumées et pas trop mûres ou abimées. Ensuite je les lave avec la queue. Puis je les équeute, je les coupe et je les mets dans une cocotte. Après cela je les recouvre de sucre semoule et du jus d’un demi-citron. Je mélange, je couvre la cocotte et je laisse macérer toute la nuit à température ambiante.

Douze heures plus tard ; je mets le feu sous la cocotte et je porte à ébullition. Quand le mélange boue, j’ajoute parfois un peu de menthe ou de basilic. Et je laisse bouillir à feu vif pendant dix à quinze minutes.

Ensuite j’ai un petit truc pour voir si ma confiture est bien cuite : je pose une goutte de confiture sur une assiette et si elle ne coule pas… la confiture est cuite ! Alors je la mets en pot, je ferme à fond le couvercle et je retourne le pot. Le vide d’air qui va se créer permet la pasteurisation naturelle et la conservation de ma confiture pendant trois ans.

« Quelle est bonne, Maminette, ta confiture de fraises », me disent souvent mes petits-enfants… ça fait tellement plaisir à entendre... Ah tiens j’ai une idée : pour les prochaines vacances, avec la confiture, je vais leur préparer des crêpes… ça devrait beaucoup leur plaire.

Louisette

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